自家焙煎珈琲
あなたが普段何気なく飲んでるコーヒー にしあがるまでの話・・・
コーヒー産出国の農園でコーヒーチェリーのなかの種子（生豆）として育つ ↓
船でコンテナ輸送で日本の港につく コーヒー卸業者のところへゆく
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卸業者から全国のコーヒー関連業者に生豆が取引されてゆく
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焙煎（工場）より小売り 市場に向けて発送
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購買され一杯のコーヒーとして飲んでいただくことに
そうですコーヒー豆は長い旅をして貴方の嗜好品として消費されることになりますね
私はこの一粒のコーヒーを手がけることに情熱を傾けて、大手企業さんには絶対まねのできない部分で、毎日コーヒー豆焙煎します。
２週間くらいまでがべスト状態ですから、（コーヒーはいかなる保存方法で対処してもコーヒーそのもが劣化してようするに酸化しますので、当店では２週間以上たってベスト状態をすぎた豆たちは土に返してあげます！！
大手企業さんはこれは絶対できていませんので、なぜかって日付みてみればわかるでしょう、製造されてから３ヶ月や６ヶ月ざらに経過しているのではないですか？
わたしがお客さんにいつもレクチャーしているのは、ここなんです、コーヒーなんて体に悪いって言う人未だにたくさんいるんですが、企業さんが従業員さん雇っていて私みたいに、新鮮なコーヒーにだけこだわりをもつことなんてとてもできないからです、考えてもみてください。
焼きたての・・パンと同じですよ。焼きたてパン２週間も３週間もたってから食べますか？？ 大手の焙煎屋さん宣伝はまことに上手でしょうけど私からいわせていただければ、消費者をだましているとしか言いようがないです。 酸化し続けたものを体内に取り込めば、体にとっていいわけないです・・だから私は鮮度にこだわっているので、お客さんからはいつもいわれております。
こんなに味がちがうんですか・・ そうです、違います と コーヒーそのものはアルカリ性の食品です、（砂糖は酸性食品です）当然のことながら
酸化しまくったコーヒーに酸性の砂糖を入れて飲めば、これは体に悪いのなんて当たり前ですよね。 だから 何度もいいますが 鮮度がよくてアルカリ性のままでつまり砂糖いれなくても、酸化してないからおいしくいただける状態で、飲むのが理想なのがおわかりいただけると思います。
何でも質問とかあったら私に聞いてください
おいしいレギュラー珈琲の入れ方
1、ペーパーフィルターのチャック止めの部分を折り曲げ、ドリッパーにぴったりつ くようにはめ込みます。
2．ペーパーフィルターをはめ込みセットした、ドリッパー。サーバーに注湯します
（ペーパーフィルターののりのにおいを流すことと、容器をあらかじめ暖めて おくためです。この時に、珈琲カップも同時に湯通しをして暖めておきましょう
3．珈琲の粉をいれて、揺すって平らにする。1人分（120ｃｃ）の標準量は、メジャ
－カップすりきり1杯、約10ｇ〔珈琲の濃さはお好みで粉を増減してください。
１人分ならやや多めに、3人以上ならやや少なめが、おいしくたてるコツ）
4．第1湯目に一旦沸騰したお湯をドリップポットにうつし（湯温度を82から83度ｃ
に下げて使う。）粉全体がしめる程度の注ぎ、30から40秒蒸らします。この蒸ら
しがおいしさのポイント。急にお湯を注ぐと膨らみすぎてひび割れが起こる。
新鮮な珈琲豆の場合、このときに、膨らみが出ますが、古い豆の場合は、砂漠に
水状態で、膨らみません。
5.蒸らしが終わったら、第2湯目のお湯をまず中央に注ぎ、ふわっと膨らんできたら
外に向かって「の」の字を書くようにお湯を注ぐ。この時，縁にはお湯をかけな
いこと（ペーパードリップは、縁を濾過層にしてコーヒーを抽出するから。）
6.第3湯目は、第2湯目のお湯が、すべて落ちきらない内に、次のお湯を注ぐこと。 豆が、完全に沈みきると、アクが出てしまうので注意すること。以後，同じよう に円を描いてお湯を注ぐ。次第にコーヒーの悪い成分が出てくるので、徐所に注
湯のペースを早くすること。（抽出時間は、人数分に関係なく3分間位）抽出量に
なるまで注湯を繰り返し、お湯が全て落ちきる前にドリーッパーをサーバーから
上げる。ペーパーフィルターの中央にきれいなアクが残れば上手に抽出できた
証拠。